Rasmalai to klasyczny deser składający się z knedla twarogowego zanurzonego w słodkim, smakowym mleku.
Bogaty w smaku, lekki, gąbczasty, kremowy i słodki, kęs całkowicie rozpływa się w ustach, gdy zjesz łyżkę Rasmalai. Twarożek nasączony aromatycznym aromatyzowanym mlekiem z wybranymi dodatkami takimi jak kardamon i szafran.
Pochodzi ze wschodnich Indii. To jeden z najbardziej nieodpartych deserów, któremu nikt nie może przestać po kęsie.
Rasmalai składa się z dwóch słów: „Ras Malai”, co oznacza, że Ras to „Sok”, a Malai odnosi się do „Śmietany”. Łącząc te dwa słowa, otrzymujesz coś w stylu- Soczyste i kremowe. Jest łatwy do wykonania, nie potrzeba żadnych sztuczek, takich jak rzeczy, którymi trzeba się zająć podczas robienia Rasgulla i Gulab Jamun. Wystarczy dobrze zagnieść ciasto i zrobić płaskie kulki bez pęknięć.
Powoli wrzuć kulki serowe do wrzącej wody, aby temperatura wody nie spadła. O te drobiazgi musimy dbać podczas gotowania, wtedy pierogi z serem Rasmalai (rasgullas) dobrze się ugotują i staną się gąbczaste.
#Przepis #Użytotylkolokalnychskładników #Usedonlylocalingredients #przepiskulinarny #culinaryrecipe #foodblogger #foodblogging #foodphotography #foodvlogger #foodnstyling #foodart #foodporn #foodie #foodlover #foodogram #foodoftheday #foodforlife #food #khana #पाकनुस्खा #विधि #भोजनकेशौकीन #miłośnikjedzenia #pepper_n_chilly #kinnukekitchense #pnc #rasmalai #sweets #mithai #dessert #rasmalaisweets #sweetslover #forsweetooth
Wydajność – 9 szt
Czas – 2 godziny
Czas przygotowania – 45 minut
Razem - 2 godz. 45 minut
Słodycze Składniki:
Mleko (3.2%)- 1 litr
Ocet – 2 łyżki
Woda – 2 łyżki
Skrobia kukurydziana – 1 łyżeczka
(Syrop z mąki – 1 łyżeczka mąki (450 typ) + 3 łyżeczki wody)
Syrop cukrowy Składniki:
Cukier – 1 filiżanka
Woda - 4 filiżanki
Mleko Smakowe Składniki:
Mleko (3.2%)- 750 ml
Cukier- ¼ filiżanki
Kardamon w proszku – ¼ łyżeczki
Garść zmiażdżonych migdałów i pistacji
Woda różana – 1 łyżka
Szczypta szafranu
Żółty barwnik spożywczy – 1/5 łyżeczki
Mleko – 3 łyżki
Metoda-
1. Przygotuj kulki z twarogu
W rondelku z grubym dnem wlej mleko i zagotuj. Po ugotowaniu wyłącz płomień i odstaw na kilka minut. Po zakończeniu 1-2 minut. Ocet rozcieńczyć niewielką ilością wody i dodać do mleka. Zamieszaj raz, widać, że mleko zaczyna się zsiadać. Gdy mleko zgęstnieje, natychmiast przecedź przez muślinową ściereczkę. Wlej trochę zimnej wody, aby usunąć smak octu. Następnie wycisnąć wodę i rozprowadzić na talerzu, w tym momencie ser jest jeszcze letni ale trzeba go dalej przerabiać.
Teraz zacznij pocierać go dłonią, aż stanie się pozbawiona ziarna i gładka. Teraz dodaj między nimi skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj. Zagnieść ciasto zajmie 5-6 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na równe porcje i rozwałkuj, a następnie spłaszcz. Postaraj się, aby kulki nie pękły. Odłóż je na bok. Przykryj wilgotną szmatką do dalszej obróbki.
2. Przygotuj syrop cukrowy
Na patelni dodaj cukier i wodę. Doprowadzić do wrzenia. Gdy cukier się rozpuści, dodawaj kulki serowe jeden po drugim. Nie mieszaj, tylko przykryj pokrywką i sprawdź, czy woda się nie wyleje.
Następnie przygotuj syrop z mąki, dodając 1 łyżeczkę mąki uniwersalnej i 4 łyżeczki wody. Dodaj ten syrop mączny do syropu cukrowego. Ponieważ ta mąka utworzy w środku piankę i utrzyma syrop w idealnej temperaturze. Gotuj przez 10-15 minut.
Wyłącz ogień i przełóż do innej miski.
3. Przygotuj mleko smakowe (mleko masala)
Umieść wok lub patelnię z grubym dnem. Wlej mleko i zagotuj. Dodaj cukier, sproszkowany kardamon, posiekane orzechy i odrobinę wody różanej. Szafran namoczyć w 1-2 łyżkach mleka i dodać do gotującego się mleka. Na koniec dodaj do niego żółty kolor, dobrze wymieszaj. Gotuj, aż mleko lekko zgęstnieje.
Teraz ostrożnie dodaj do niego Rasmalai. Pozwól im całkowicie ostygnąć. Na koniec przykryj folią. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Teraz ciesz się jedzeniem!
Uwaga- Utrzymuj prawidłową temperaturę i gęstość syropu cukrowego. Nie rób gęstego syropu cukrowego. Wystarczy całkowicie rozpuścić cukier i gotowe.Przechowywanie- Przechowywać w lodówce do 4-5 dni lub maksymalnie tydzień.
