Khoya, khowa lub mawa to produkty mleczne szeroko stosowane w kuchniach subkontynentu indyjskiego. Tradycyjnie jest przygotowywany przez gotowanie mleka na wolnym ogniu, aż wilgoć wyparuje i rozdrobniona do postaci stałej w otwartym garnku z grubym dnem. Ma niższą wilgotność niż typowe świeże sery, takie jak ricotta.
Khoya to mleko skondensowane (Zagęszczone Mleko), ale w postaci stałej. Wiele indyjskich słodyczy, takich jak Gajar ka Halwa (marchew chałwa lub Halwa), Peda, Gulab Jamun itp., zawiera ten główny składnik zwany Khoya.
Khoya muszę robić za każdym razem w Polsce, bo nie ma ani jednego sklepu ze słodyczami. Zwykle kupowałem khoya w Indiach w sklepach ze słodyczami. “Tęskniłem za tym?”
Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale jednocześnie przygotowanie w domu nie jest skomplikowane. Ilekroć mam ochotę na coś słodkiego, nie ma opcji, czy zrobię to w domu ani ze smutkiem zapragnę zjeść inne rzeczy, takie jak - Czekoladki.
#Przepis #Użytotylkolokalnychskładników #Usedonlylocalingredients #przepiskulinarny #culinaryrecipe #foodblogger #foodblogging #foodphotography #foodvlogger #foodnstyling #foodart #foodporn #foodie #foodlover #foodogram #foodoftheday #foodforlife #food #khana #पाकनुस्खा #विधि #भोजनकेशौकीन #miłośnikjedzenia #khoya #condensedmilkinsolid #ZagęszczoneMleko
Oto moja słodka historia. Co twoje? Zresztą bez zwłoki przejdźmy do przepisu.
Wydajność – 245g
Czas – 45 minut
Czas przygotowania – 2 minuty
Razem – 47 – 60 minut
Składniki:
Mleko 3,2% - 1 litr
Śmietanka30% - 2 łyżki
Metoda-
Wybierz patelnię z grubym dnem. Podgrzej patelnię. Wlej mleko na rozgrzaną patelnię i dodaj łyżkę pełną świeżej śmietany, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Mleko najpierw delikatnie zagotować na średnim ogniu.
Następnie zmniejsz płomień i gotuj mleko. Mieszaj w odstępach czasu. Podczas gotowania mleko wielokrotnie się spienia. Więc w tym czasie szybko wymieszaj szpatułką.
Zeskrob pozostałości mleka z boków i dodaj do mleka. Następnie mleko będzie się dalej zmniejszać i gęstnieć.
Pod koniec, gdy mleko wystarczająco się zmniejszy, zobaczysz w nim pękające bąbelki. W tej chwili ciągłe mieszanie. Wtedy jest to dokładny czas, kiedy nie zaobserwujesz tworzenia się bąbelków, wtedy musisz wyłączyć płomień.
Zajęło to w sumie około 45 do 60 minut na niskim płomieniu. Teraz przykryj pokrywką i pozwól khoya ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie można go przechowywać w lodówce.
Dodaj tę świeżo domowej roboty khoya zgodnie z wymaganiami podczas robienia różnych indyjskich słodyczy lub Deser.
Uwaga- Podczas robienia khoya wybierz patelnię z grubym dnem. Dzięki temu mleko nie skleja się mocno na dnie. Aby uniknąć lepkości, najpierw wlej niewielką ilość wody na dno rondla, następnie wlej resztę mleka i zagotuj.Przechowywanie- Przechowuj w lodówce przez 1-2 dni.
Comments