Kurczak z masłem to murg makhani, co oznacza kurczaka w maśle. Podstawą sosu curry jest jedwabiście gładka, bogata aksamitna konsystencja, przygotowywany w sosie maślanym z dodatkiem śmietany i pikantnych pomidorów.
Kurczak w maśle to twardy klasyk kuchni indyjskiej. Ten prosty przepis nie wymaga tandoora ani piekarnika.
Aby ugotować ten pyszny przepis, jest kilka kroków.
Pierwszym krokiem jest marynowanie kurczaka.
W tej metodzie marynujemy ją dwa razy, za każdym razem z innymi składnikami.
Krok 2 - Przechodzimy do przygotowania grillowanego kurczaka, w którym należy grillować kurczaka, z piekarnikiem lub bez. W tym samym celu użyłem patelni.
Krok 3 - Przygotowanie maślanego kurczaka „Sos”
Tak więc baza sosu jest przygotowywana przy użyciu przypraw, pomidorów, orzechów nerkowca i całego Garam Masala.
Na koniec połącz razem gotowanego grillowanego kurczaka i sos. Podawaj na gorąco z Roti / Tandoori roti / Ryż / Bread.
#butterchicken #pepper_n_chilly #kinnukekitchense #peppernchilly22 #foodie #foodvlogging #foodblogging #foodzone #polishrecipe #recipe #homecooking
Ciesz się gotowaniem kurczaka w maśle z rodziną, przyjacielem i podziel się przepisem :)
Wydajność - 2 porcje
Czas - 30 min
Czas przygotowania - 15 min
Razem - 45 min
Składniki:
Do marynaty
Kurczak bez kości– 350g
Sok z cytryny - 1 łyżka
Proszek imbirowy - ½ łyżeczki
Sproszkowany czosnek - ½ łyżeczki
Sól dla smaku
Olej - 2 łyżki
Kaszmirskie chili w proszku - 2 łyżeczki
Jogurt - 4 łyżki
Do sosu
Olej - 3 łyżki
Masło - 4 łyżki
Woda - 100 ml
Pomidor- 2 szt. duże pokrojone w kostkę
Cebula – 1 szt. średnie plastry
Czosnek - 3 ząbki
Imbir - 2 łyżki (1 starty, 1 grubo pokrojony)
Orzechy nerkowca - 10-12 szt.
Całe przyprawy (czarny kardamon, zielony kardamon, laska cynamonu, goździki, liść laurowy)
Czarny kardamon - 1 szt.
Zielony kardamon - 2-3 szt.
Cynamon - ½ laski
Goździki - 2-3 szt.
Liść laurowy - 1 szt.
Kaszmirskie chili w proszku - 4 łyżeczki
Suche liście kozieradki - 1 łyżka
Śmietanka - 2-3 łyżki
Cukier - 1 łyżeczka
Metoda:
Krok 1 - Przygotowanie marynaty
Kurczak będzie marynowany w dwóch etapach.
1. Umieść miskę, dodaj kurczaka i sok z cytryny, czosnek i imbir w proszku, posyp trochę soli i dobrze wymieszaj. Odpocznij na minimum 10 minut.
2. Ponownie umieść miskę i dodaj olej, proszek chili Kashmiri, który nada delikatny kolor i łagodny smak chili. Dodaj jogurt i sól według własnego uznania. Wymieszaj wszystko razem. Następnie ściśnij kurczaka, aby usunąć z niego dostęp do wody, a następnie dodaj do mieszanki jogurtowej. Odstaw na 10-15 minut.
W międzyczasie przygotuj pastę sosową.
Krok 2 - Pasta sosowa
Podgrzej patelnię, dodaj wodę, olej i masło. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, cebulę, ząbki czosnku, plasterki imbiru, orzechy nerkowca, zielone chili i całe przyprawy wraz z proszkiem chili Kashmiri, szybko wymieszaj, aż stanie się miękki i papkowaty. Doprowadź do wrzenia przykrywając pokrywkę. Wyłącz płomień, pozwól mu czasem ostygnąć. Następnie wyjmij z niego wszystkie przyprawy i zmiksuj w słoiku na gładkie puree. Odcedź i odłóż na bok.
Uwaga - Zamiast całych przypraw można użyć sproszkowanego Garam Masala - 1 łyżeczka.Krok 3 - Grilluj kurczaka
Na gorącej patelni dodaj marynowanego kurczaka, gotuj do ugotowania. Przenieś do innego naczynia, odłóż na bok.
Krok 4 - Przygotowanie sosu
Umieść patelnię lub wok z pylnikami, dodaj masło lub olej. Dodaj starty imbir i 1 łyżeczkę proszku kolendry, wymieszaj. Wlej do niego zmieszane puree i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj proszek chili Kashmiri, dodaj suche liście kozieradki, świeżą śmietanę i gotuj, aż sos zacznie wypuszczać olej na powierzchnię. Jeśli lubisz trochę słodki smak, możesz dodać 1 łyżeczkę cukru, w przeciwnym razie zostaw ten krok. Nie powiedziałem tego, ponieważ nie lubię słodkiego smaku. Na koniec dodaj do niego grillowanego kurczaka, podsmaż i raz zagotuj. Tutaj możesz dodać wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. Zgaś płomień, wykończ go świeżą śmietaną i podawaj na gorąco.
Można go łączyć z Roti / Ryż lub Chleb.
Moja obserwacja - Kurczak w maśle smakuje lepiej następnego dnia po przygotowaniu.
Przechowywanie - Możesz go przechowywać w lodówce.
Comments