Dhokla to słone ciasto gotowane na parze. To lekkie, puszyste, napowietrzone wegetariańskie przekąski kulinarne o słodko-słonym smaku. Ten przysmak składa się ze sfermentowanego ciasta z mąki z ciecierzycy lub ryżu. Ale zrobiłam ten przepis bez fermentacji. To dodatek do śniadania.
Cóż, to pyszne i popularne zachodnioindyjskie danie, którym można się delektować w dowolnym momencie.
Przygotowałem tutaj typ instant wraz z dwiema metodami gotowania na parze-
1. W parowcu i
2. W piekarniku.
#pepper_n_chilly #peppernchilly22 #foodblogger #foodblogging #foodvlog #foodie #homemadedelicacy #usedonlylocalingredients #strefaprzepisów #kochamgotowanie #lovecooking #dhokla #snackslover #dhoklalover #savoryrecipe
Wydajność – 4 porcje
Czas – 13 minut
Czas przygotowania – 22 minuty
Razem- 35 min
Składniki:
Mąka z ciecierzycy – 3 filiżanki
Jogurt – 1 filiżanka
Sól dla smaku
Zielone chili - 4 nosy, pasta
Imbir – 1 łyżka, pasta
Kurkuma w proszku – ½ łyżeczki
Woda zgodnie z wymaganiami
Soda oczyszczona – ½ łyżeczki
Przyprawa:
Olej – 2 łyżki
Nasiona gorczycy – ½ łyżeczki
Zielone chili - 2 nosy, posiekane
Liście curry – 6-7
*(syrop cukrowy – 1 łyżeczka cukru, ¼ łyżeczki soli, ½ filiżanki wody)
Dekoracja:
1 garść posiekanych liści kolendry
Kokos tarty
Metoda-
Umieszcza się dużą miskę do mieszania. Dodaj mąkę z ciecierzycy, jogurt, sól według uznania, pastę z chili i imbiru oraz kurkumę w proszku. Dobrze wymieszać. Teraz stopniowo dodawaj wodę, aby uzyskać gładkie i gęste ciasto. Ubijaj ciasto przez co najmniej 5-6 minut bez przerwy. Odstawić na 10 minut.
W międzyczasie nasmaruj olejem miskę i talerz do gotowania na parze. Trzymaj się z boku.
Podgrzej parowiec, wlewając do niego wystarczającą ilość wody. Rozgrzej piekarnik i parowar przez co najmniej 5-6 minut przed umieszczeniem w nim ciasta.
Po 10 minutach dodaj do ciasta sodę oczyszczoną i szybko wymieszaj. Kiedy widzisz bąbelki tworzące się w cieście, oznacza to, że soda jest dobrze aktywowana. Teraz natychmiast wlej do wysmarowanych tłuszczem płyt do gotowania na parze. Następnie umieść płyty parowe w nagrzanym naczyniu do gotowania na parze. Zamknij pokrywę. Gotuj przez kolejne 13-15 minut na małym ogniu.
Do wysmarowanej miski wlej resztę ciasta. Nastaw piekarnik na 160℃ (320°F) na 20-25 minut. Ale już,
włóż ciasto do piekarnika. Dodaj gorącą wodę do blachy, aby uzyskać efekt pary w piekarniku.
Sprawdź z czasem nożem, wkładając go do Dhokla. Jeśli nóż wyjdzie czysty, wyłącz płomień. Pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie pokrój w pożądane kształty.
Do sezonu-
Podgrzej patelnię olejem. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj nasiona gorczycy, liście curry i posiekane zielone chili. Niech się chlapie. Teraz wyłącz płomień.
W międzyczasie…
Zrób syrop cukrowy.
Umieść szklankę. Dodaj szklankę wody. Teraz dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1/4 łyżeczki soli. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Wlej do przygotowanej przyprawy. Teraz ponownie włącz płomień. Zagotuj raz. Następnie wyłącz płomień. Niech ostygnie.
Następnie posyp te przyprawy na Dhokla. Udekoruj posiekaną kolendrą i startym kokosem. Przełóż Dhokla na półmisek i podawaj z zielonym chutney / smażonym zielonym chili.
Wypróbuj ten niesamowity przepis w domowej kuchni z przyjaciółmi i rodziną.
Uwaga - Pokonaj ciasto dhokla kilka razy, aby dostać do niego powietrze. To sprawi, że dhokla będzie miękka i puszysta. Wykonaj ten krok przed dodaniem sody oczyszczonej. Upewnij się, że parowiec jest wstępnie podgrzany co najmniej 5 minut przed umieszczeniem talerzy wypełnionych ciastem, w przeciwnym razie gotowanie może zająć więcej czasu.Przechowywanie - Przechowuj go w hermetycznym pojemniku.
