Baba Ghanoush lub Baba Ganoush lub Baba Ghanouj to ta sama nazwa, co jedno danie. Jest to lewantyńska przystawka, która emulguje drobno posiekany pieczony bakłażan i tworzy pastę w robocie kuchennym, oliwie z oliwek, soku z cytryny, czosnku confit i przyprawach epickich oraz tahini.
Spróbowałam tego przepisu w libańskiej restauracji jak pierwszy kęs, to była obietnica pyszności, potem nie poznałam smaku bakłażana. Zapytałem szefa kuchni: „Co to jest?” Potem wszystko mi wyjaśnił. Nie używał w tym dipie kminku, ponieważ kminek nie jest lubiany przez wszystkich (możesz go pominąć, jeśli ci się nie podoba). Czułam się wspaniale jedząc tę przystawkę z chlebem Pita. Co jakiś czas szukałem składników, aż w końcu go dostałem i teraz jest moim nowym ulubionym. Odkryłam, że dodanie odrobiny wędzonego kminku w proszku, drobnej papryki i świeżej pietruszki przenosi to na wyższy poziom.
Bakłażan jest tradycyjnie pieczony na otwartym ogniu przed obraniem i ma dymny posmak, ale pieczę go w piekarniku na grillu. Ten dip to niesamowicie pyszna, luksusowa, kremowa, gładka i pikantna przystawka. Często podaje się go z chlebem pita.
Przed schowaniem go w piekarniku rozciąłem bakłażana.
„Zrób małą szczelinę w bakłażanie, aby przestała eksplodować w piekarniku”.
#Przepis #Użytotylkolokalnychskładników #Usedonlylocalingredients #przepiskulinarny #culinaryrecipe #foodblogger #foodblogging #foodphotography #foodvlogger #foodnstyling #foodart #foodporn #foodie #foodlover #foodogram #foodoftheday #foodforlife #food #khana #पाकनुस्खा #विधि #भोजनकेशौकीन #miłośnikjedzenia #pepper_n_chilly #kinnukekitchense #pnc #bainganbharta #eggplantdip #BabaGhanoush #auberginedip #LebaneseBabaGhanoush #appetizer #dip
Wydajność – 2 porcje
Czas – 35 minut
Czas przygotowania – 15 minut
Razem - 50 minut
Składniki:
Bakłażan – 1 duży, pieczony
Oliwa z oliwek Extra-Virgin – 1/4 filiżanki
Papryka w proszku – ¼ łyżeczki
Kminek w proszku – ½ łyżeczki, prażony
Konfitura z czosnkiem - 6-7 szt., goździki
Sól dla smaku
Tahini – 3 łyżki
Sok z cytryny – 2 łyżki
Składniki dekoracji-
Oliwa z oliwek extra virgin
Papryka w proszku
Posiekane liście pietruszki
Metoda-
Rozgrzej piekarnik do 210℃ (410°F) z ustawieniem grilla. Teraz weź blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Odsuń się na chwilę.
Weź duży bakłażan i zrób na nim małe nacięcie. Połóż na blasze do pieczenia. Przechowywać w piekarniku do pieczenia, aż zmięknie w środku, a skórka będzie gotowa do zapadnięcia się. Zajmuje to około 35-40 minut (może potrwać dłużej, jeśli używasz dużego bakłażana). Odstawić bakłażana na kilka minut do ostygnięcia. Następnie pokrój na środek i wyciągnij miąższ łyżką, pozostawiając skórę. Następnie odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Tymczasem…. Podgrzej patelnię i dodaj oliwę z oliwek. Po podgrzaniu oleju dodaj ząbki czosnku. Pieczemy, aż będą złote i miękkie. Wyłącz płomień i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Odłóż to na bok.
Następnie umieść robot kuchenny, a następnie przenieś pieczony bakłażan. Dodaj konfiturę czosnkową z oliwą z oliwek, tahini, kminek w proszku, paprykę w proszku i sól do smaku. Następnie zmiksuj wszystko razem.
Udekoruj sokiem z cytryny. Na koniec przenieś Babę Ghanoush do miski i lekko skrop oliwą z oliwek. Na koniec posyp papryką i świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawać z wybranymi dodatkami. Podawaj z tureckim chlebem. Cieszyć się!
„Proszę, daj mi znać, jak to się dla ciebie okazuje! Zostaw komentarz i oznacz mnie hashtagiem #pepper_n_chilly w swoim przepisie na Instagramie.
Uwaga - ten przepis możesz przygotować również bez robota kuchennego. Wystarczy z grubsza zmiażdżyć miąższ, aby kawałki były lepsze, a następnie dodać resztę składników.Przechowywanie – Baba Ghanoush można przechowywać w lodówce do 2 dni.
