Kachori z soczewicy ma aromatyczny smak i delikatną konsystencję. Przepis jest bardzo podobny do smażonych indyjskich przekąsek, takich jak Pakora (płatki), Samosa czy Muthiya, z tą różnicą, że te Kachori są nadziewane zdrowym farszem z soczewicy Mung (dal). Lentil Kachori to smażony chleb w płatkach, który jest pełen smaku, zdrowego farszu i aromatycznych przypraw.
Przygotowanie Kachori jest czasochłonne, ale efekt końcowy wywoła piękny uśmiech na Twojej twarzy, a wysiłek przyniesie satysfakcję. Po prostu "Dal" oznacza w języku Hindi soczewicę.
Aby uzyskać superchrupiącą teksturę kachori, należy dodać odpowiednią ilość oleju i bardzo dobrze wymieszać. W kuchni indyjskiej jest ono znane jako "Moyan".
Jest kilka kroków, które należy wykonać i wziąć pod uwagę:
1. Przygotuj farsz
2. Przygotuj półmiękkie ciasto
3. Montaż
4. Smaż je na małym ogniu, aby uzyskać chrupiącą i łuszczącą się konsystencję.
Gotuj farsz, aż soczewica bardzo dobrze odparuje z wody. Ciasto półmiękkie pomaga uzyskać chrupiącą zewnętrzną skórkę Kachori. Następnie zmontuj bardzo ostrożnie, ładnie uszczelnij bez dziur i spłaszcz, delikatnie je zwijając. Nie posypuj dużą ilością suchej mąki, ponieważ spadnie na olej do smażenia i spali olej. Na koniec smaż je w głębokim tłuszczu na małym ogniu, aby uzyskać pożądaną chrupkość.
Skąd wiesz, ile oleju wystarczy?
Rozgrzej olej na patelni i wlej rozgrzany olej bezpośrednio na mąkę, dobrze wymieszaj. Następnie sprasowana mąka powinna utrzymać kształt. Oznacza to, że olej w mące wystarczy, aby wyrobić idealne ciasto na chrupkość Kachori.
To idealny przepis na smakowitą przekąskę z filiżanką herbaty lub kawy i podawać z wybranymi przez Ciebie przyprawami. Resztki farszu można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Z tego samego przepisu możesz też zrobić Kachori chaat, Raj kachori i tak dalej ...
#Przepis #Użytotylkolokalnychskładników #Usedonlylocalingredients #przepiskulinarny #culinaryrecipe #foodblogger #foodblogging #foodphotography #foodvlogger #foodnstyling #foodart #foodporn #foodie #foodlover #foodogram #foodoftheday #foodforlife #food #khana #पाकनुस्खा #विधि #भोजनकेशौकीन #miłośnikjedzenia #dalkachori #kachori #stuffedpuri #lentilkachori #SoczewicaKachori #Chlebznadzieniemzsoczewicy
Wydajność – 12-13 szt.
Czas – 45 minut
Czas przygotowania – 2 godziny
Razem - 2 godziny 45 minut
Składniki farszu:
Soczewica Mung (żółta) - ½ filiżanki
Oliwa z oliwek – 3 łyżki
Nasiona kolendry – 1 łyżeczka
Asafetyda – ¼ łyżeczki
mąka z ciecierzycy – 3 łyżki
Kurkuma w proszku – ½ łyżeczki
*Czerwone chili w proszku – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
Kolendra w proszku – 1 łyżeczka
Proszek Amchur (proszek z mango) – 1 łyżeczka
Nasiona kopru włoskiego – ½ łyżeczki, mielone
*Pieprz czarny w proszku - ½ łyżeczki, (opcjonalnie)
Garam masala – ¼ łyżeczki
imbiru w proszku- ½ łyżeczki
Czarna sól – ¼ łyżeczki
Sól dla smaku
Kasoori methi - 1 łyżeczka
Składniki ciasta:
Mąka- 2 filiżanki
Nasiona Carom (ajwain) - ½ łyżeczki
Sól dla smaku
Oliwa z oliwek – 3,5 łyżki, gorąca
Metoda-
Soczewicę dokładnie umyć i namoczyć w misce przez minimum 2-3 godziny, nadmiar wody odsączyć i przelać do słoika mielącego, grubo zmielić. W razie potrzeby użyj 1-2 łyżek wody.
Teraz przygotuj farsz z kachori.
Podgrzej patelnię, dodaj olej, nasiona kolendry i asafetydę. Niech się plączą. Dodaj mąkę z ciecierzycy i gotuj nieprzerwanie przez co najmniej 1-2 minuty na małym ogniu, następnie dodaj kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku, amchur w proszku, nasiona kopru, czarny pieprz w proszku, garam masala, imbir w proszku, czarną sól, sól Posmakuj i kasoori methi, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj grubo zmieloną żółtą soczewicę Mung. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 4-5 minut, aż woda wyparuje z soczewicy mung. Zdejmij go z ognia i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
W międzyczasie przygotuj ciasto…
Umieść dużą miskę do mieszania. Dodaj mąkę, nasiona karomu, sól do smaku (lub dodaj ½ łyżeczki soli) i gorącą oliwę z oliwek, bardzo dobrze wymieszaj. Wyciskając mąkę w dłoni, powinna zachować kształt pokazany na filmach (oznacza to, że w cieście wystarczy olej).
Stopniowo dodawać wodę, aby zagnieść półmiękkie ciasto. Przykryj wilgotną szmatką i odstaw na co najmniej 30 minut. Po minutach ponownie zagnieść ciasto, a następnie podzielić na małe ciasto o jednakowej wielkości kuli, przykryć wilgotną szmatką.
Teraz weź małą kulkę ciasta, oprósz ją suchą mąką i rozwałkuj na około 5-6 cm średnicy. Następnie trzymaj rozwałkowane ciasto w dłoni i włóż łyżkę przygotowanego farszu Kachori i uszczelnij brzegi, dociskając boki.
Następnie posyp suchą mąkę na powierzchni i spłaszcz ją, delikatnie naciskając. Upewnij się, że się nie oderwie. W ten sam sposób przygotuj resztę ciasta. Przykryj wilgotną szmatką, aż się usmaży.
Następnie podgrzej wystarczającą ilość oleju w woku, aby je usmażyć na głębokim tłuszczu.
Spłaszczone ciasto włożyć do rozgrzanego oleju. Smaż je w głębokim tłuszczu na małym ogniu przez 10-12 minut lub na złoty kolor. Nie przepełniaj patelni podczas smażenia. Możesz gotować od 2 do 3 Kachori na raz.
Teraz wyjmij te Kachori na serwetkę kuchenną, aby wchłonąć z niej nadmiar oleju. Następnie Soczewica Kachori jest gotowa do podania. Połącz je z wybranym przez Ciebie sosem chutney lub curry ziemniaczanym oraz z marynowanym imbirowym chili.
Uwaga- Grubość spłaszczonego ciasta nie powinna być zbyt cienka ani zbyt gruba. Cienkie kachori będą zbyt chrupiące i później twardnieją. Niezależnie od tego, czy jest gęste, może mieć niedogotowane ciasto od środka. Aby uzyskać chrupiące Kachori, gotuj na złoty kolor. Łagodny Kachori można przygotować, eliminując *Opcjonalne przyprawy.Przechowywanie- Nadaje się do podróży, ponieważ jest to sucha i chrupiąca przekąska. Przechowuj również w suchym miejscu bez lodówki.
