Vada pav to wegetariańska kuchnia uliczna z Maharashtra w Indie. Nazywa się to również podstawowym pożywieniem. Składa się z smażonego na głębokim tłuszczu tłuczonego ziemniaka, umieszczonego w bułce zwanej pav. Chleb jest krojony na pół. Chodnik Vada uzupełniony o wytrawny czerwony chutney lub proszek z orzeszków ziemnych i zielone smażone chili. Chociaż w Bombaju znalazł niedrogie jedzenie uliczne. „Bombay burger” jest fizycznym podobieństwem do burgera.
#vadapav #foodblog #foodblogger #foodie #foodoftheday #foodphotography #pepper_n_chilly #snacksitem #maharastrianstreetfood #vada #pav #staplefood #recipe #food #Ziemniaki #bombayburger
Wydajność - 4 porcje
Czas - 30 min
Czas przygotowania - 25 min
Razem - 55 min
Składniki:
Bułka / Chleb - 4-6 szt.
Ziemniaki - 5-6 dużych, gotowane
Mąka z ciecierzycy - 1 filiżanka
Sól dla smaku
Kurkuma w proszku - ½ łyżeczki
Czerwone chili w proszku - ¼ łyżeczki
Asafoetida szczypta
Sok z cytryny - 1 łyżka
Olej - 1 łyżka
Woda wymagana do zrobienia pasty
Do nadziewania;
Olej - 4 łyżki
Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
Liście curry - 5-6
Imbir - 1 łyżeczki, drobno posiekany
Czosnek - 2 ząbki, drobno posiekane
Zielone chili - 3 szt., Drobno posiekane
Sól dla smaku
Kurkuma w proszku - ½ łyżeczki
Czerwone chili w proszku - ½ łyżeczki
Suchy proszek z mango - ½ łyżeczki
Orzeszki ziemne - 2 łyżki, pieczone
Metoda-
Krok 1
Weź miskę, dodaj mąkę z ciecierzycy, sól, kurkumę, czerwone chili w proszku, sok z cytryny, olej, asafetydę i dobrze wymieszaj. Dodawaj stopniowo wodę, aby uzyskać gęstą pastę lub pożądaną konsystencję, odstaw na bok.
Krok 2
Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj olej. Po podgrzaniu patelni dodaj nasiona gorczycy, liście curry, pozwól im się rozpryskać. Dodaj imbir, czosnek, zielone chili i bardzo dobrze wymieszaj. Dodaj puree i sól według własnego uznania i smaż przez minutę. Na koniec dodaj kurkumę, czerwone chili w proszku, susz z mango i orzeszki ziemne, dobrze wymieszaj. Po zakończeniu wyłącz płomień. Pozwól mu czasem ostygnąć.
W międzyczasie. . .
Po ostygnięciu, weź około łyżki stołowej mieszanki ziemniaków i zrób małą kulkę za pomocą dłoni. Więc może przygotuj je wszystkie w podobny sposób.
Krok 3
Postawić wok na średnim ogniu, wlać olej do smażenia. Weź małą kulkę i zanurz ją w paście z ciecierzycy, delikatnie obtocz i wrzuć do rozgrzanego woka do smażenia. Musisz chwilę poczekać, aby obrócić go na drugą stronę. Jest bardzo delikatny, więc obracaj go ostrożnie, nie trzeba szybko mieszać. Wyjmij je, strząśnij z nich nadmiar oleju i połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć resztę oleju. Ostatecznie nazywa się to Vada.
Krok 4
Posypać - ułóż bułkę, pokrój ją na pół i napełnij czerwonym suchym chutneyem, vadą, posiekaną lub pokrojoną cebulą i podawaj na gorąco z usmażonym zielonym chili. Cieszyć się!
Przechowuj - Możesz przechowywać Vadę dłużej w hermetycznym pojemniku przez 5-6 dni.
