Orzechowe curry z bakłażanem wykonane z fioletowego bakłażana oraz mieszanki przypraw i orzechów. Jest to jedno z popularnych curry w indyjskim menu. Zwykle podaje się go z indyjskim podpłomykiem, roti, chlebem lub może być również podawany jako dodatek do mieszanki dal-ryżu. Przyprawy można dostosować według własnego gustu.
#nuttyauberginecurry #eggplantcurry #pepper_n_chilly #kinnukekitchense #foodie #foodblog #foodblogger #foodvlogging #recipezone
Wydajność - 3 porcje
Czas - 20 minut
Czas przygotowania - 15 minut
Razem - 35 min
Składniki:
Olej - 5 łyżek
Nasiona gorczycy - ½ łyżeczki
Nasiona kozieradki - ½ łyżeczki
Nasiona kminku - ½ łyżeczki
Mieszanka cebulowa- (Cebula - 1 średnia, drobno posiekana, Zielona chili - 1 szt,
drobno posiekana, Pasta czosnkowa - 1 łyżeczka)
Ziemniaki - 3 średnie, pokrojone w kostkę
Bakłażan - 1 średni pokrojony w kostkę
Pomidor- 1 mały, posiekany
Sól dla smaku
Kurkuma w proszku - 1/3 łyżeczki
Czerwone chili w proszku - ½ łyżeczki
Proszek z czarnego pieprzu - 1/3 łyżeczki
Garam masala - 1/3 łyżeczki
Woda - 1 szklanka, 250 ml
Orzech ziemny - 70 g, niesolone prażone i grubo mielone
Kolendra do dekoracji
Metoda-
Podgrzej patelnię i dodaj do niej olej. Następnie dodaj nasiona gorczycy, nasiona kozieradki i kminek. Smażyć szybko. Następnie dodaj mieszankę cebulową. Mieszaj przez 2-3 minuty. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i szybko podsmaż. W międzyczasie przykryj pokrywką.
Następnie dodaj bakłażana, dobrze wymieszaj. Dodaj pokrojone pomidory. Smażyć przez 5-6 minut. Posyp solą według własnego uznania. Teraz dodaj kurkumę, czerwone chili w proszku, czarny pieprz w proszku i garam masala, dobrze wymieszaj.
Następnie dodaj wodę do sosu. Niech ładnie się zagotuje. Na koniec dodaj do niego grubo zmielone orzeszki ziemne. Kontynuuj mieszanie (ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu dna naczynia). Udekoruj świeżymi posiekanymi liśćmi kolendry. Podawaj to orzechowe curry z podpłomykami, roti, ryżem lub chlebem.
Uwaga - zamiast surowych można użyć gotowanych ziemniaków.Przechowywanie - Przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
