Sambar to rodzaj gulaszu. Niesamowity wybór pysznego gulaszu warzywnego na bazie soczewicy. Jest to podstawowe danie zwykle podawane z idli, vada lub ryżem gotowanym na parze jako danie główne, w tym śniadanie i kolacja, a następnie jogurt raita lub codzienna kuchnia południowych Indii. Sambar to także dodatek do Dosa. Miska tego pikantnego opakowania ma kilka korzyści zdrowotnych - lekkostrawny, detoks, poncz przeciwutleniający, pełen błonnika oprócz białka.
#sambar #stew #vegstew #pepper_n_chilly #kinnukekitchense #foodblog #foodblogger #foodzone #zupa #gulasz #foodie #foodphotography #homemaderecipe #foodlover #winterdemandsrecipe #foodporn #recipe #kurkuma #healthyrecipe
Wydajność - 4 porcje
Czas - 20 min
Czas przygotowania - 25 min
Razem - 45 min
Składniki:
Żółta soczewica - ½ filiżanki
Warzywa mieszane - 250-300 g, pokrojone w kostkę
(Ja użyłam- Bakłażan / Brinjal, Cukinia, Fasola, Cebula, Zielone Chili, Pomidory)
Kurkuma w proszku - ½ łyżeczki
Sól dla smaku
Woda w razie potrzeby
Składniki na przyprawy:
Nasiona gorczycy - ½ łyżeczki
Nasiona kminku - ½ łyżeczki
Nasiona kozieradki - ½ łyżeczki
Asafoetida - szczypta
Liście curry - 5-6 szt.
Wytrawne czerwone chili - 3-4 szt.
Cebula - 1 mała, posiekana
Proszek z kolendry - 1 łyżeczka
Kurkuma w proszku - ½ łyżeczki
Czerwone chili w proszku - ½ łyżeczki
Sambar masala w proszku - - 1 łyżka
Bulion z tamaryndowca - 1 łyżeczki
Sól dla smaku
Woda w razie potrzeby
Metoda gotowania-
Soczewicę dokładnie opłucz świeżą wodą 2-3 razy. Następnie wlej świeżą wodę, dodaj umytą soczewicę w szybkowarze wraz z mieszanką warzyw (ja użyłam tych warzyw, ale możesz dodać własne wybrane warzywa), kurkumę w proszku i sól według własnego uznania, dobrze wymieszaj. Gotuj soczewicę na średnim ogniu przez 2 gwizdki. Wyłącz płomień i pozwól mu ostygnąć naturalnie. Po kilku minutach otwórz pokrywę. Dobrze wymieszaj i odsuń się. W międzyczasie przygotuj składniki przyprawowe..
W międzyczasie weź bulion z tamaryndowca i zanurz go w ciepłej wodzie przez 15 minut. Po kilku minutach wyciśnij miąższ z tamaryndowca i odłóż na bok.
Metoda przyprawiania-
Rozgrzej olej w woku, dodaj nasiona kminku, gorczycę, nasiona kozieradki, suszone czerwone chili, liście curry i szczyptę asafetydy. Pozwól mu się rozpryskać, a następnie dodaj cebulę i zamieszaj. Dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy, a następnie powyższe, dobrze wymieszaj. Dodaj do niego wodę bulionową z tamaryndowca i ładnie podsmaż. Dodaj ugotowaną soczewicę i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę soli i wody, wymieszaj i ponownie pozwól mu się zagotować. Podawaj na gorąco z ryżem jogurtowym, vada, idli, dosa i tak dalej.
Przechowywanie - Przechowywać w lodówce do 3–4 dni.
